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安徽这种面点比狗不理包子鲜10倍,40年传统手艺!市场上买不到!

信息发布者:qsscwt
2019-01-28 02:22:53

在安徽合肥、芜湖、马鞍山等地,腊月23这天,人们会做这么一种美食——送灶粑粑,煎烤好的第一锅粑粑放上灶台祭灶,后来的都用来自己吃,味道可好了!

做送灶粑粑的工序略微繁琐。人们上午就要准备好各种米粉,剁好馅料。一大家子围着锅台忙来忙去,热闹极了!不同的人家用的馅料不一样,小编下面说的是家乡咸肉馅粑粑的做法。

材料:籼米、 糯米、豆干、腊肉、咸菜、姜、蒜、香油、酱油、鸡精、胡椒粉。

籼米粉和糯米粉按一定比例混合,籼米粉多放点。

咸菜洗净后剁成碎末。

腊肉剁成肉末,锅里倒少许油,放入腊肉炒出香味,也让腊肉的油能炒出来一些。加入姜蒜、豆干、放少许生抽在里面。加咸菜翻炒。临出锅放点胡椒粉炒香盛出。

混合的米粉倒入热水揉成光滑的面团,搓成长条,切成小剂子,按扁,擀平,注意皮稍微擀厚一点,包上馅料,搓成圆形的粑粑。

铁锅内壁烧热,抹上一层油,粑粑生坯放到铁锅里慢慢煎烤。至锅炉上冒热气,开盖洒水,盖上继续煎烤。再继续重复上一步,烤至粑粑底部呈金黄色即可。

烤好的粑粑外形扁圆,色泽光洁,底部焦黄。皮虽厚,但软绵不腻人、不粘牙。底部的焦壳嚼起来特别香!里面的馅料鲜咸,腊肉的香味在嘴里不断扩散,回味无穷。

送灶粑粑的馅料多种多样,除咸菜肉馅外,还有萝卜馅、荠菜肉馅、桂花糖馅等。好东西当然要拿来大家共享,不少人家每年的粑粑一做就做一锅,分给邻居亲戚们,人们在享受美味粑粑的同时,也加深了彼此的交流,欢声笑语在屋子里回荡。


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