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安徽:老手艺做出纯手工美味绿豆糕

信息发布者:qsscwt
2019-01-28 02:21:53

中国饮食文化历史悠久,糕点作为中式餐饮的一部分,经过我国劳动人民的长期实践,尤其是糕点师们的继承和发展,品种越来越多,如包、饺、糕、团、卷、饼、酥、条、冻、饭、粥等。传统糕点,历史悠久,品类繁多,滋味各异。常见的糕点多采用山楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、枣泥、椒盐、葡萄干等8种馅心,外裹以含食油的面,放在各种图案的模子里精心烤制而成,酥松适口,香味纯正。

摄影:塔影横江

端午节是春节后的一个比较大节日。随着夏天的到来,地里的油菜籽丰收了,种下的小麦也归仓了,辛苦了几个月的劳动终于有了收获。这时利用端午节庆祝一下,可以让人们得到恢复。关于端午节吃粽子的缘由相信很多人都知道的,不管是为了爱国诗人纪念屈原,还是吴国伍子胥,这已经是几千年来大家所熟知的。但是像们家乡这边会在端午节吃绿豆糕,

为了坚守这一原则,我坚持每天能做多少就做多少。我们没有摊位,不打广告,十几年来,顾客慕名而来,每天刚做好的糕点就被一抢而空。有时候,为了更多人能吃到我做的糕点,我只能加班加点。由于老顾客多,十几年间除了特殊情况,我基本上没有休息过。

端午节是一年四季中阳气最盛的时节,在这个时候人们的情绪波动都比较大,非常容易烦躁和忧虑,加上现在正值夏季,气温也渐渐高了起来,在这个时候就特别需要一些东西来缓解这一状况。

而绿豆性味甘凉,具有清热解毒的疗效,做成的绿豆糕也是口感松软,非常适合在这个时候食用,能大大缓解因为阳气过剩带来的负面影响,能够有效的化解及忧郁情绪。再加之“糕”和“高”同音,有积极向上飞黄腾达的寓意,与端午节的粽子连一起又有“高中”的寓意,对于准备赶考的学子来说又是一个的美好祝愿。因此在端午节吃绿豆糕就这样被一代一代流传了下来。

由于绿豆一直被人们认为具有清热解毒的功能,所以端午节吃绿豆糕除了满足人们的口福外,还有排出一冬体内毒素的期望,用健康的体魄迎接酷夏的到来。自古就有药食同源的说法,众多名医都把预防疾病的第一良方列为健身强体,而合理的膳食结构又是健康体魄的前提。

农历五月初五为端午节,又称端阳节、午日节、五月节、艾节、端五、重午、午日、夏节。虽然名称不同,但各地人民过节的习俗是相同的。端午节是我国二千多年的旧习俗,每到这一天,家家户户都悬钟馗像,挂艾叶菖蒲,赛龙舟,吃粽子,饮雄黄酒,游百病,佩香囊,备牲醴。

老祖宗流传下来的东西不管从哪一方面来说都是他们智慧的结晶。看似不起眼的典故,你仔细分析却包含了这么多内容在里面。



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