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安徽特产蔬菜,微量元素含量是大白菜的十倍,炒猪油渣味道特别好

信息发布者:qsscwt
2019-01-24 04:49:22

冬天应季的叶子菜不多,这两天看到小白菜、菜苔、豌豆苗和塔菜,才发现塔菜原来也上市了啊,塔菜也叫塌菜、太古菜,是安徽的特产,香味浓厚,霜降雪盖之后味道最佳,柔软多汁,糖分也高,是极受欢迎的蔬菜,甚至有“雪下塌菜赛羊肉”的农谚,我比较喜欢吃,回家后老妈老爸给我装了一大袋子,说这菜能放,回家慢慢吃,没想到武汉这边也都有了,运输方便了,各地的特产随时都能尝鲜,生活到底是便捷了好多啊。

炒青菜我一般都会加点猪油一起炒,这样的味道才够味,不然总会觉得缺点啥,除了猪油还会用到的就是猪油渣,说到猪油渣大家印象肯定很深,相信很多人都会跟我一样,小时候拿猪油渣当零嘴吃的,一般都是老妈熬好猪油,猪油渣盛出来撒点盐或者撒点白糖给我们孩子吃,物质匮乏的时代猪油渣也是很好的零食,现在我的孩子应该是不吃了,猪油渣扔了也可惜,每次也都拿来炒青菜了,味道很好,有的饭店还会卖猪油渣炒小白菜这道菜呢,可见猪油渣也是很受欢迎的,很入味的一道菜,从小吃到大也没觉得腻,你呢?

食材:塔菜、猪油渣

辅料:油、大蒜、盐

做法:1、塔菜长得像花一样,叶子一层层向外翻,墨绿墨绿的,看着就很喜欢,营养自然也高,各种钙、铁、维生素含量塔菜要比大白菜高出十倍,并且叶片越薄营养成分也越高,这些优点塔菜全部都有。

2、熬好猪油的猪油渣放冰箱冷藏可以放一周都不要紧,塔菜掰下叶片洗干净沥干水分待用。

3、平底锅烧热,放油后加点猪油渣炒一炒,出香味后放蒜末煸香。

4、塔菜下锅大火爆炒,可以盖上盖子焖三十秒,然后再炒,这样熟得比较快,水分流失也会比较少。

5、塔菜炒熟后放盐调味,关火后装盘,可口的猪油渣炒塔菜就好啦。

温馨小贴士:

1、 猪油渣不能太焦了,有人熬猪油喜欢把猪油渣熬焦,这样的最好别吃,准备拿来炒菜的就把猪油渣里留点儿油脂,炒菜才香。

2、 炒塔菜大火爆炒,可以盖盖子焖半分钟,锅里的热气会加速塔菜熟的时间,并且也不会变黄,你可以试试。

3、 炒青菜,菜熟了以后再放盐,这是规矩。

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